Slide 1
Slide 1
Slide 1
image
Tek Seferlik ödeme ve ömür boyu erişim

Ekşi Mayalı Ekmeğin Sanatını Keşfet!

Ekşi mayalı ekmek yapımı sanatı yüzyıllardır sürdürülen bir gelenektir ve son yıllarda tekrar popüler hale gelmiştir. Eğer siz de evde kendi ekmeğinizi yapmak istiyor ancak nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız, online video eğitimler sizin için mükemmel bir seçenek olabilir.

 

ekmekkursu.com'da sunulan Ekşi Maya Yapımı, Ekmek Yapım Okulu, Ekşi Mayalı Zengin Ekmek Çeşikçilik ve Ekşi Mayalı Ekmek videolu eğitimleri sayesinde, kendi ekmeğinizi yapmanın inceliklerini öğrenerek lezzetli ve sağlıklı ekmeğin keyfini çıkarabilirsiniz.

 

Tek seferlik bir ödemeyle ömür boyu erişim imkanı sunan online video eğitimlerimiz, hem acemi hem de deneyimli fırıncılar için uygun ve kolay anlaşılır bir şekilde hazırlanmıştır. Videolarda adım adım tüm süreçler anlatılır ve ayrıntılı talimatlar verilir, böylece başarılı bir şekilde kendi ekmeğinizi yapabilirsiniz.

Eğitimler sayfasına git
EKMEK EĞİTİMİ

Profesyonel
Ekmek Eğitimi

Ekşi maya tutularak hazırlanan tarifler, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Kahvaltılık Ekmeklerin dokularına göre hazırlanan, ön ekşi mayalar sayesinde, her ekmeğin macerası farklı oluyor. Artisan kahvaltılık ekmeklerin, yolculuğu sizi eskilere götürecek. Türk geleneğine ait ekşi mayalı simit, açma ve poğaça’daki ekşi maya sizi büyüleyecek. Anadolu’nun haşhaşı ekşi maya ile buluşunca, iştahınız daha da kabaracak. Fransız’ların Brioche ekmeği, tatlı marmelatların vazgeçilmez kadim dostu. Hafif ekşi ve tatlı damaklarda şenliğe davetiye çıkarıyor. İtalyan’ların Ekşi Mayalı Panettone ekmeği ise aslında, bir aşk hikayesi.

image
Gelin bu ekmekçilik eğitimi ile en temel besinimiz olan ekmeği anlayalım ve Anadolu’nun sunduğu nimetleri hatırlayalım.
image
image
Neden Ekşi Maya

Ekşi Maya Nedir?

Bu yüzden yıllanmış ekşi mayalar, yeni mayalara göre yüksek oranda laktik asit ve asetik asit üreten zengin bakteri florasına sahiptir. Laktik asit ve asetik asitlerin, ekşi mayanın içinde dengeli bir şekilde oluşumu gerekmektedir. Yani mayamız ne çok tatlı ne çok ekşi olmalıdır. Laktik asit tatlı bir ortam hazırlarken, asetik asit ekşi bir tat ortaya çıkarır. Bu tamamen ısı ile ilgilidir. Mayalarınız oda ısısında durursa (22 °C – 26 °C) tatlı olur. Buzdolabında beslenen mayaların ise biraz daha ekşi tadı olur. 

 

Fermantasyon, karbondioksit gazının hamurda bulunan gluten tarafından hapsedilerek, ekmeğin kabarmasını sağlamasıdır. Fermantasyon ile birlikte ortaya çıkan alkol, pişme esnasında buharlaşırken ekmeğe tadını bırakır. Ekmeğin tat ve aroma yönünden zengin olması mayanın olgun olması ile doğru orantılıdır. 

Devamını Gör

Ekşi Maya: Lezzetli ve Sağlıklı Ekmeklerin Sırrı

Geleneksel yöntemlerle yapılan ekşi maya, son yıllarda tekrar popüler hale geldi. Yavaş ve uzun bir fermantasyon süreci sonucu elde edilen ekşi mayalı ekmekler, daha lezzetli ve besleyici olmalarının yanı sıra sindirimi de kolaylaştırıyor.

Ekşi mayanın tarihçesi binlerce yıl öncesine dayanıyor. O dönemlerde insanlar, hamur mayalamak için doğal maya kaynaklarından yararlanıyordu. Ancak zaman içinde sanayileşme ve hızlı üretim yöntemleri, bu doğal yöntemleri unutturdu ve endüstriyel mayalar yaygınlaştı. Ancak son yıllarda sağlıklı beslenme trendleri ve ekolojik hassasiyetler nedeniyle, doğal yöntemler yeniden popüler hale geldi. Ekşi maya da bu doğal yöntemlerin en önemlilerinden biri.

Ekşi Mayalı Pide

Ekşi mayalı pide, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ekşi maya kullanarak hazırlanan pide hamuru, normal mayalı hamura göre daha lezzetli ve besleyicidir.

Galeri

image
Online Ekşi Mayalı Ekmek Eğitimi

Ekşi Mayaya Giriş

Bu eğitimi alırken; ekmeğin tarihinden, ekşi mayanın ilk ortaya çıkışından başlayacak; ardından bir buğday tanesinin derinlerine yolculuk edeceksiniz.

  • icon
    Online Olarak 7/24 Erişim
    %100 ekşi mayalı ekmek yapma konusundaki bilgi ve deneyimlerimiz, yalnızca Mutfak Kitap takipçileri ve eğitime gelenlerle sınırlı kalmamalıydı.
  • icon
    Neler Var?
    Bu online eğitimde son zamanlarda adı sıkça alınan gluten hakkında bilinmeyen gerçeklere değineceğiz. Bunun ardından ekmek yapımına ve ekşi mayaya dair her şeye görsel anlatımlı tariflerde yer vereceğiz.
İncele
Blog

Son Yazılar

Hamur Jileti Ekmek Yapımı İçin Neden Çok Önemli?
Hamur Jileti Ekmek Yapımı İçin Neden Çok Önemli?
30 Mar 2023
Comments (0)
Fırında Peynirli Ekmek
Fırında Peynirli Ekmek
30 Mar 2023
Comments (0)
Bayat Ekmekleri Değerlendirerek Hazırlayabileceğiniz 5 Sağlıklı Kahvaltı Tarifi
Bayat Ekmekleri Değerlendirerek Hazırlayabileceğiniz 5 Sağlıklı Kahvaltı Tarifi
30 Mar 2023
Comments (0)
Ekmek Hamurundan Pizza Nasıl Yapılır?
Ekmek Hamurundan Pizza Nasıl Yapılır?
30 Mar 2023
Comments (0)
Sağlıklı Ekmek Tüketimi İçin Öneriler
Sağlıklı Ekmek Tüketimi İçin Öneriler
30 Mar 2023
Comments (0)
Ekmek Yapımında Termometre Ne İşe Yarar?
Ekmek Yapımında Termometre Ne İşe Yarar?
29 Mar 2023
Comments (0)
Evde Ekşi Mayalı Ekmek Yaparken İhtiyacınız Olan Ekipmanlar
Evde Ekşi Mayalı Ekmek Yaparken İhtiyacınız Olan Ekipmanlar
29 Mar 2023
Comments (0)
Ekmek Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir?
Ekmek Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir?
29 Mar 2023
Comments (0)
Ekşi Mayalı Ekmek Hamurunu Hazırlama Sürecinde Yapılan Hatalar
Ekşi Mayalı Ekmek Hamurunu Hazırlama Sürecinde Yapılan Hatalar
29 Mar 2023
Comments (0)
Neden Ekşi Maya

Eğitim Felsefemiz

Bizi Arayabilirsin