Description

Hem Online Ekşi Mayalı Ekmek Eğitimi, Hem de Ekşi Mayalı Zengin Çeşit Ekmekçilik Eğitimi Bir Arada!

Sosyal medyada Mutfak Kitap ile başlayan “ekşi mayalı ekmek” serüveninde geniş kitlelere ulaşmamızla ortaya çıkan farkındalığı, şimdi bu online ile daha da fazla insana ulaştırmak için hazırız. %100 ekşi mayalı ekmek yapma konusundaki bilgi ve deneyimlerimiz, yalnızca Mutfak Kitap takipçileri ve eğitime gelenlerle sınırlı kalmamalıydı. Zira dünyanın en çok ekmek tüketen üçüncü ülkesinde yaşıyorsak ve ekmeğin yaşadığı değişim ile ciddi sağlık tehditlerinin hedefi haline geldiysek, ekmek konusunda anlatacaklarımız da ülkemiz için çok çok önemli demektir.

Bizler, çocukların “vatana millete hayırlı evlat olsun” dualarıyla büyütüldüğü bir toplumda yaşıyoruz. Bu yüzden her birimizin asli görevlerinden biridir faydalı olmak. Ben de bir şef olarak günümüzde git gide tırmanan beslenme ve gıda sorununa en çok tükettiğimiz “ekmek” ile bir ışık yakmayı gönülden istiyorum. Bu amaçla ortaya koyduğumuz Bir Lokma Ekmek ile tıpkı eskiden anneannelerimizin, dedelerimizin yaptığı yöntemlerle yapılan ekmeklerin evimize, bedenimize ve muhabbetimize katacağı sıcaklığı sizlerle paylaşıyorum.

Bu eğitimi alırken; ekmeğin tarihinden, ekşi mayanın ilk ortaya çıkışından başlayacak; ardından bir buğday tanesinin derinlerine yolculuk edeceksiniz. Buğdayı anlamak ekmeğin tüm sırlarını size fısıldayacak. Evrende hiç bir şey öylesine yer almaz. Gluten de bunlardan biri! Ancak nasıl işlendiği önemli! Bu online eğitimde son zamanlarda adı sıkça alınan gluten hakkında bilinmeyen gerçeklere değineceğiz. Bunun ardından ekmek yapımına ve ekşi mayaya dair her şeye görsel anlatımlı tariflerde yer vereceğiz.

Ekmek yalnızca bir besin değildir. Bir nimet ve bereketi temsil eden bir semboldür. Bu yüzden ekmeği anlamak için ona gönül gözüyle bakmak gerekir. Bu yüzden kültürümüzde ve tasavvufta ekmek konuları ile ekmeğin gönüllerdeki yerini kavrayacağız. Son olarak, eğitimlerime katılanları ekmek işini ilerletmek adına motive eden sözlerimi siz değerli okurlarım için de kaleme aldığım naçizane motivasyon konuşmaları ile başarıya ulaşmanın anahtarını birlikte arayacağız.

Ekşi maya tutularak hazırlanan tarifler, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Kahvaltılık Ekmeklerin dokularına göre hazırlanan, ön ekşi mayalar sayesinde, her ekmeğin macerası farklı oluyor. Artisan kahvaltılık ekmeklerin, yolculuğu sizi eskilere götürecek. Türk geleneğine ait ekşi mayalı simit, açma ve poğaça’daki ekşi maya sizi büyüleyecek. Anadolu’nun haşhaşı ekşi maya ile buluşunca, iştahınız daha da kabaracak. Fransız’ların Brioche ekmeği, tatlı marmelatların vazgeçilmez kadim dostu. Hafif ekşi ve tatlı damaklarda şenliğe davetiye çıkarıyor. İtalyan’ların Ekşi Mayalı Panettone ekmeği ise aslında, bir aşk hikayesi. Ekşi mayalı Pretzel gevrek yapısıyla, bir Alman klasiğinin farklı yorumu. Bagel Amerika ve Kanada’da çok tüketilen kahvaltılık atıştırma, ısıtılarak tüketildiği için, ekşi mayanın tılsımı. Ekşi mayalı Focaccia, kahvaltı sofranızı süsleyecek cinsten. Hamburger Sevmeyen Zaten Yoktur. Ekşi Mayalı Donut’a hayır diyecek çok az kişi var. Çocuklarınıza sabah hazırlayabileceğiniz ekşi mayalı Sandviç ekmekleri sizi çok mutlu edecek cinsten. Cevizli tam buğday ekmeğine ezine peyniri o kadar güzel yakışıyor ki, mamma mia. Ramazanın olmazsa olmaz Pidesi. Tahıllı Tam Buğday Ekmeğinin Üzerine Konulan Avakado püresi ve somon dilimleri sağlıklı beslenmenizi sağlayacak. Fesleğen ile yapılan çöreğin yayılan kokusu tüm ev halkını mest edecek. Kahvenin yanına kim istemezki tarçınlı çörek. Çay ile sağlıklı atıştırmalık ekşi mayalı Grissini size acıkmayı unutturacak. Patatesli Ekmeği Anadolu’da sobanın üzerinde kızartırlar ve üzerine mis gibi tereyağı ile mideler bayram eder. Paskalya Çöreği bazılarının olmazsa olmazlarından. Bizi İtalya’ya götürecek olan Altamura Ekmeğinin bağımlısı olacaksınız. Artizan Ekmekçilik Kursu eğitimi ile  öğrendiğiniz tüm ip uçlarını harmanlayarak, kendinize özel Ekşi Mayalı Ekmek reçetelerinizi oluşturabilirsiniz. Artizan Ekmek Fırınında çalışmayı düşünüyorsanız, kendinizi geliştirecek tüm ip uçları bu eğitimin içinde.

”Başlamak İçin Mükemmel Olmak Gerekmiyor, Mükemmel Olmak İçin Başlamak Gerekiyor”

Bu kurs kimler için uygun:

• Ekşi Mayalı Ev Ekmekçileri
• Profesyonel Artisan Ekmekçiler
• Amatör Ekmekçiler
• Hamur işini Seven Herkes Ekmek Yapabilir.

Neler Var?

• Ekşi mayanızı oluşturabileceksiniz.
• Sorularınıza 48 saat içinde cevap alabileceksiniz.
• El ile Yoğurma Nasıl Yapılır ?
• Ev Tipi Yoğurucu İle Ekmek Yapımı.
• Tüm Tarifleri Ankastre Fırında Pişirebilirsiniz.
• Ekşi Mayanın Beslenmesi ve Çoğaltılması.
• Pastane Tipi Yoğurucu İle Ekmek Yapımı
• Profesyonel Sprial Makinede Yoğurma ve Pişirme
• Butik İşletmeler İçin Maya Kullanımı
• Neden Buğdaydan Ekmek yaparız ? Buğdayın Özellikleri nedir ? Buğday kaç Bölümden Oluşur ? Buğdaydaki Enzimler nedir ? Bu enzimler neden çok önemlidir.
• Taş Değirmen Unları İle Nasıl Ekmek Yapılır ?
• Unlar Aralarında Nasıl Sınıflandırılır ? Unların Temel Özellikleri Nedir ? Sert un ve Yumuşak Unlar Nerelerde Kullanılır ?
• Gluten Nedir, Ne İşe Yarar ? Gluteni Nasıl Etkisiz Hale Getirebiliriz ?
• Ekmekte Kullanılan Tahıllar Neler ?
• Un, Su, Tuz ve Maya Oranları Nedir ?
• Fırıncı Ölçüsü Ne işe Yarar ?
• Ekmeğim Neden Kabarmıyor ?
• Hamur Elde veya Makinada Nasıl Yoğrulur ?
• Ankastre Fırında Ekmek Nasıl Pişirebiliriz ? Taş Zeminde Pişirme, Döküm Tencerede Pişirme ve Baton Kalıpta Ekmekler Nasıl Pişer ?
• Hangi Ekmekleri Yapacağız ? Beyaz Ekmek, Köy Ekmeği, Karakılçık Tam Buğday Ekmeği, Siyez Tam Buğday Ekmeği, Çavdar Ekmeği, Cevizli Çavdar Ekmeği ve Tost Ekmeği
• Ekşi Mayalı Pizza
• Ekşi Mayalı Pide, Ekşi Mayalı Lahmacun ve Karadeniz Pidesi
• Zengin Ekmek Çeşitleri
• Mayaların Kullanım Zamanı ve Kıvamları
• Ekşi Mayalı Simit
• Ekşi Mayalı Bagel
• Ekşi Mayalı Pretzel
• Ekşi Mayalı Poğaça
• Ekşi Mayalı Açma
• Ekşi Mayalı Donut
• Ekşi Mayalı Sandviç Ekmeği
• Ekşi Mayalı Soğanlı Tepsi Ekmeği
• Ekşi Mayalı Baguette Ekmeği
• Ekşi Mayalı Ramazan Pidesi
• Ekşi Mayalı Ciabatta Ekmeği
• Ekşi Mayalı Focaccia Ekmeği
• Ekşi Mayalı Fougasse Ekmeği
• Ekşi Mayalı Paskalya Çöreği
• Ekşi Mayalı Hamburger Ekmeği
• Ekşi Mayalı Panettone
• Ekşi Mayalı Grissini
• Ekşi Mayalı Brioche Ekmeği
• Ekşi Mayalı Balon Ekmek
• Ekşi Mayalı Çikolatalı Ekmek
• Ekşi Mayalı Akdeniz Ekmeği
• Ekşi Mayalı Altamura Ekmeği
• Ekşi Mayalı Zerdeçallı Ekmek
• Ekşi Mayalı Aktif Karbon Ekmek
• Ekşi Mayalı Haşhaşlı Çörek
• Ekşi Mayalı Pestolu Çörek
• Ekşi Mayalı Tarçınlı ve Bademli Çörek
• Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmeği
• Ekşi Mayalı Tahıllı Tam Buğday Ekmeği
• Ekşi Mayalı Cevizli Tam Buğday Ekmeği
• Ekşi Mayalı Rustik Ekmek