Sütlü Ekmek

Süt ekmeğe katkı sunan önemli oyunculardan biri. Süt, ekmeğin daha lezzetli, daha yumuşak dokulu olmasını sağlar. Sütte bulunan laktoz proteini ise ekmeğin rengini güzelleştirir. Üstelik, sütlü ekmekler geç bayatlar. Ancak dikkat edilmesi gereken noktalar var.

Sütlü ekmeklerde serbest şekillendirmede dikkat edilmezse hamurunuz yayılabilir. Kalıpta pişiriyorsanız problem olmaz ama serbest şekillendirmede zorluk çekebilirsiniz. Sütün raf ömrü kısa oluğu için genelde endüstriyel üreticiler süt tozu kullanır. Ayrıca; süt yerine fermente ürün olduğu için yoğurdu da ekmek yapımında kullanabilirsiniz.

Sütlü Ekmek
%d blogcu bunu beğendi: