Ev yapımı gözleme, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Sıcacık ve yumuşak iç harcı, ince hamuru ve nefis aromaları ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Üstelik evde kolayca hazırlanabilir ve herhangi bir özel malzemeye ihtiyaç duymaz. İşte pratik bir şekilde evde yapabileceğiniz sıcacık gözleme tarifi.
Malzemeler:
Hamur İçin:
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sirke
Yarım su bardağı su
İç Harcı İçin:
200 gram kıyma veya lor peyniri
1 adet soğan (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay kaşığı kararbiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Tuz (isteğe bağlı)
Sıvı yağ (iç harcı kıyma kullanılıyorsa)
Yapılışı:
Hamur için unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz şeklinde açın ve içine sıvı yağ, tuz, sirke ve suyu ekleyin. Karışımı iyice yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru biraz dinlendirmek için üzerini nemli bir bezle örtüp 10-15 dakika kadar bekletin.
İç harcı için kıyma veya lor peyniri tercihinize bağlı olarak kullanabilirsiniz. Kıyma kullanacaksanız, bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin. Salça ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın ve ocaktan alın. Lor peyniri kullanacaksanız, baharatları lor peyniriyle karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tezgah üzerinde yuvarlayarak açın. İç harcı hamurun ortasına yerleştirin ve kenarlarını kapatıp yuvarlak bir şekil verin. Hamurun kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Tüm hamur ve iç harcı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayarak gözlemeleri hazırlayın.
Hazırladığınız gözlemeleri bir tavada veya sac üzerinde yağsız olarak her iki tarafını da kızartın. Eğer tavada yapıyorsanız, tavanın altını orta ateşte tutarak gözlemelerin her iki tarafının da iyice pişmesini sağlayın. Sac kullanıyorsanız, gözlemeleri sacın üzerine yerleştirip her iki tarafını da çevirerek pişirin. Gözlemelerin üzerine hafifçe bastırarak iç harcının hamurun içine yayılmasını sağlayın.
Pişen gözlemeleri sıcak servis yapın. Üzerine biraz tereyağı veya sıvı yağ sürerek daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca yanında yoğurt, turşu veya salata gibi garnitürlerle servis yapabilirsiniz.
Evde yapılan gözlemeler, sıcacık ve nefis aromalarıyla damakları şenlendiren bir lezzettir. Hamurunun pratik yapısı sayesinde kolayca hazırlanabilir ve istediğiniz iç harcı kullanarak çeşitlendirebilirsiniz. İster kahvaltıda, ister akşam yemeğinde tercih edin, ev yapımı gözlemelerin lezzetine doyum olmaz.
Ayrıca, evde gözleme yapmak için hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında bir gece dinlendirdikten sonra kullanabilirsiniz. Böylece hamurunuz daha da yumuşak ve elastik olur. Ayrıca, iç harcı olarak sadece kıyma veya lor peyniri kullanmak zorunda değilsiniz. Ispanak, patates, peynir, mantar gibi farklı malzemelerle de iç harcı zenginleştirebilirsiniz.
Evde gözleme yapmak, aileniz ve misafirleriniz için harika bir deneyim olabilir. Hem lezzetli, hem de ekonomik olarak evde gözleme yaparak kendi yaratıcılığınızı kullanabilir ve sevdiklerinizle keyifli anılar biriktirebilirsiniz. Tarifimizi deneyerek, sıcacık ve pratik gözlemelerin keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Comments