Ekşi mayalı ekmek, son zamanlarda popülerliği artan sağlıklı ekmekler arasında yer almaktadır. Bu ekmek türü, mayanın doğal fermantasyonu sonucu üretilir ve bu sayede glütensiz veya düşük glütenli ekmek arayanlar için ideal bir seçenektir. Ayrıca, ekşi mayalı ekmek pişirirken kendine has bir aroma ve tadı oluşur, bu da normal mayalı ekmeklerden farklıdır.
Bu yazıda, bardak ölçüsü ile ekşi mayalı ekmek yapmanın kolay bir tarifini sunacağız.
Malzemeler:
- 3 bardak tam buğday unu
- 1 bardak beyaz un
- 1,5 bardak ekşi hamur
- 1,5 bardak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Ekşi hamuru hazırlayın: Eğer elinizde hazır bir ekşi hamur yoksa, bir önceki gün için hazırlayabilirsiniz. Bunun için 1 bardak su ve 1 bardak tam buğday ununu karıştırarak, kapağı açık bir kapta 24 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bu süre sonunda, karışımınızda kabarcıklar oluşacaktır. Bu, ekşi hamurunuzun hazır olduğunu gösterir.
- Unları ve tuzu bir kaba alın, karıştırın.
- Ekşi hamuru ve suyu da ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak hamuru yoğurun.
- Hamurunuzu birkaç dakika yoğurduktan sonra, kapağı kapalı bir kaba koyun ve 6-8 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Hamurunuzun hacmi bu süre boyunca iki katına çıkacaktır.
- Fırını 230 dereceye ısıtın ve bir tencere ya da dutch oven içerisine yağlı kağıt yerleştirin.
- Hamurunuzu şekillendirin: Hamuru biraz unlanmış bir tezgah üzerinde yarım saat kadar yoğurun. Daha sonra hamuru yuvarlayarak şekillendirin ve yağlı kağıdın üzerine koyun.
- Hamurunuzun üzerine hafifçe su serpin ve üzerini örtün. Bu sayede hamurunuz kabarmaya devam edecektir.
- Tencereyi fırına koyun ve 25 dakika boyunca pişirin.
- 25 dakika sonra, kağıdı çıkartın ve ekşi mayalı ekmeğinizi tekrar fırına verin. Üzeri kızarana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin.
- Fırından çıkartın ve soğuması için bekletin. Daha sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Sonuç olarak, bardak ölçüsü ile yapabileceğiniz kolay bir ekşi mayalı ekmek tarifini paylaştık. Bu tarifi uygularken, hamurun kabarması ve pişmesi için gereken süreleri tam olarak takip etmeniz önemlidir. Ayrıca, ekşi hamurunuzun doğru şekilde hazırlanması, ekmeğinize karakteristik bir tat ve aroma verecektir.
Ekşi mayalı ekmek, normal mayalı ekmeklere göre daha uzun sürede hazırlanır ve pişirilir. Ancak, sağlıklı bir seçenek olduğu için bu emeğe değer bir sonuç ortaya çıkarır. Bu ekşi mayalı ekmek tarifiyle, evde kolayca sağlıklı bir ekmek yapabilirsiniz.
Ayrıca, tarifi değiştirerek farklı unlar veya malzemeler ekleyerek kendinize özgü bir ekşi mayalı ekmek tarifi yaratabilirsiniz. Bazı örnekler: çavdar unu, mısır unu, keten tohumu, susam veya çörek otu.
Sonuç olarak, ekşi mayalı ekmek yapmak oldukça kolay ve zevkli bir aktivitedir. Hem sağlıklı bir alternatif arayanlar için hem de farklı lezzetler denemek isteyenler için ideal bir seçenektir. Bu tarifi deneyerek, evde harika bir ekşi mayalı ekmek yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
