Ekmekten Uzak Durulmalı mı?

Günümüzde birçok uzman ekmekten uzak durulması gerektiğini dile getiriyor. Bugün soframıza gelen ekmeği temel alarak yapılan incelemelerin sonuçlarına bakıldığında doğruyu söylemekteler. Peki, 50 yıl öncesine kadar hiçbir problem çıkarmayan bu tahılın, günümüzde düşman ilan edilmesi çok manidar değil mi? Çok değil sadece yarım yüzyıl önce ekmekler taş değirmenlerde öğütülen unlarla ve ekşi mayalar ile yapılıyordu. Günümüzde ise ticari maya ve katkılı unlar ile yapılan ekmekler üç saate hazır hale geliyor. Uzmanlar, aslında ekmeğin bu şekilde hazırlandıktan sonraki sonuçlarına göre değerlendirme yaptıkları için ‘Ekmekten uzak durun!’ diyorlar. İşte bu değişim taş değirmenin doğallığından ve sağlıklı ekşi mayadan uzaklaşmamıza neden oluyor. Bu yüzden bazı uzmanlar ise artık ‘buğdayı ekşi maya ile fermente ederek tüketirseniz, sağlıklı ekmek yiyebilirsiniz’ şeklinde açıklamalar yapıyorlar.

Ekşi Mayalı Köy Ekmeği
Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

İnsanlığın kadim dostu olan doğal buğdayı, toplumdan uzaklaştırmak için adeta yarışa girilmiş durumda.

  Bu tür çabaları gerçekleştiren kuruluşların neden bu şekilde davrandıklarını anlamak için zaman kaybetmeye gerek yok, manipülasyonlara prim vermemek gerek! Dünyada buğday tahılını en çok tüketen 3. ülke olduğumuzu söylemiştik. Bizler binlerce yıldan beri buğday tüketiyoruz. Yalnızca son 50 yılda ekmeğe yapılan estetik, sizi buğdaydan soğutmasın. Türkiye’de günlük buğday tüketimi kişi başı 450-900 gram arasında. Bunun içinde, çorbada kullanılan undan tutun da kurabiye, cips, börek ve ekmeğe kadar her çeşit unlu besin yer alıyor. 

%d blogcu bunu beğendi: