ONLİNE EĞİTİMLER
Adres: Osmanağa mah. Nüzhetefendi sk. No: 13/A Kadıköy / İSTANBUL
0

Sepetinizde ürün bulunmuyor.

Online Eğitimler
Kurslar

Online Ekşi Mayalı Ekmek Eğitimi

ekmekkursu ekmekkursu
0 (0)
Genel bakış
Müfredat
Yorumlar

Bu eğitimi alırken; ekmeğin tarihinden, ekşi mayanın ilk ortaya çıkışından başlayacak; ardından bir buğday tanesinin derinlerine yolculuk edeceksiniz.  Bu online eğitimde son zamanlarda adı sıkça alınan gluten hakkında bilinmeyen gerçeklere değineceğiz. Bunun ardından ekmek yapımına ve ekşi mayaya dair her şeye görsel anlatımlı tariflerde yer vereceğiz.

Kurs gereksinimleri veya ön koşulları var mı?

  • Hamur İşlerini Sevmesi Gerekiyor.
  • Yoğurma Makinesi Yoksa El ile Yoğurma Gücünün Olması Gerekiyor.
  • Ekmek Pişirme Ekipmanlarına Sahip Olması Gerekiyor.

Bu kurs kimler için uygun:

  • Profesyonel Ekmekçiler
  • Amatör Ekmekçiler
  • Ev Hanımları
  • Hamur işini Seven Herkes Ekmek Yapabilir.

Müfredat

  • 39 Bölümleri
  • 155 Dersleri
  • 1 Bilgi Yarışması
  • 0m Süre
Tümünü Genişlet
Bölüm 1: Eğitim Hakkında
3 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 1: Giriş
  2. Ders 2: Ön Söz
  3. Ders 3: Sağlam Kafa Sağlam Vücutta Olur
Bölüm 2: Binlerce Yıllık Ekmeğin Serüveni
6 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 4: Ekmeğin Tarihi
  2. Ders 5: Tarihin İlk Somunu
  3. Ders 6: Tesadüfen Bulunan Ekşi Maya
  4. Ders 7: Batı Dünyasını Saran Ekmek Kokusu
  5. Ders 8: İslam Dünyasında Ekmek
  6. Ders 9: Medeniyetin Ortak Mirası Ekmek
Bölüm 3: Tam Buğday Nedir?
6 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 10: Tam Olarak Tam Buğday Nedir?
  2. Ders 11: Tam Buğday Unu
  3. Ders 12: Buğday Tanesinin Öğeleri
  4. Ders 13: Kepek Kısmı
  5. Ders 14: Çekirdek Kısmı
  6. Ders 15: Endosperm Kısmı
Bölüm 4: Değirmen Türleri
3 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 16: Modern ve Taş Değirmen
  2. Ders 17: Taş Değirmen
  3. Ders 18: Mutfak Kitap
Bölüm 5: Gluten
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 19: Gluten Aslında Nedir?
  2. Ders 20: Gluten Yapısı
Bölüm 6: Un Seçimi ve Saklama Koşulları
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 21: Un Seçimi Nasıl Yapılır?
  2. Ders 22: Unların Saklama Koşulları
Bölüm 7: Ekmek Yaparken Kullanılan Diğer Tahılllar
1 Ders 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 23: Tahıl Türleri
Bölüm 8: Ekmeğe Konulan Doğal Katkılar
3 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 24: Süt, Yumurta, Yağ, Şeker, Patates, Çekirdek ve Tohumlar
  2. Ders 25: Örnek Tahıl Karışımı
  3. Ders 26: Renklendirici Baharat ve Bitkiler
Bölüm 9: Ekmeğe Konulan Su
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 27: Unlar Ne Kadar Su Çeker?
  2. Ders 28: Fırıncı Reçetesi
Bölüm 10: Ekşi Maya
18 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 29: Ekşi Maya Nedir?
  2. Ders 30: Ekşi Maya Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyiz?
  3. Ders 31: Ekşi Maya Kurulumu
  4. Ders 32: Ekşi Maya Nasıl Beslenir?
  5. Ders 33: Ekşi Maya Nasıl Beslenir? (Yazılı Döküman)
  6. Ders 34: Ekşi Maya Coğaltma
  7. Ders 35: Ne Kadar Maya Kullanmalıyız?
  8. Ders 36: Ticari İşletmede Ekşi Maya Besleme
  9. Ders 37: Tatile Gidiyorum, Ya Mayam?
  10. Ders 38: Tatile Giderken Mayamızı Nasıl Besleyebiliriz? (Çizim)
  11. Ders 39: Ekşi Maya ile Ticari Maya Arasındaki Fark
  12. Ders 40: Ekşi Mayanın Faydaları
  13. Ders 41: Ekşi Maya Ne İşe Yarar?
  14. Ders 42: Ekşi Mayalı Ekmek ile Normal Ekmek Arasındaki Fark
  15. Ders 43: Ekmekten Uzak Durulmalı mı?
  16. Ders 44: Ekşi Mayalı Ekmek İle İsrafı Azaltmak Mümkün
  17. Ders 45: Ekşi Mayalı Karakılçık Ekmeğinin Besin Değerleri
  18. Ekşi Maya Kurulum & Besleme Animasyon
Bölüm 11: Tuz
1 Ders 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 46: Ekmekte Tuz Oranı
Bölüm 12: Bu İşi Nasıl İlerletebilirim?
1 Ders 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 47: Dikkat Etmeniz Gerekenler
Bölüm 13: Ekmek Yapım Aşamaları
19 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 48: Ekmek Yapımında Kullanılan Teknikler
  2. Ders 49: Ekmek Yapımından Kullanılan Tekniklerin Görselleri
  3. Ders 50: 1-Ölçekleme
  4. Ders 51: 2-Karıştırma
  5. Ders 52: 3-Dinlendirme ve Final Yoğurma
  6. Ders 53: Hamur Sıcaklığı Ne Olmalı
  7. Ders 54: Spiral Mikser İle Yoğurma
  8. Ders 55: El İle Yoğurma
  9. Ders 56: Tezgah Üstü Mikser İle Yoğurma
  10. Ders 57: Planet Mikser İle Yoğurma
  11. Ders 58: 4-Katlama (Oda ısısında ve buzdolabında)
  12. Ders 59: 5-Porsiyonlama (Hamuru Parçalara Bölme)
  13. Ders 60: 6-Ön Şekillendirme
  14. Ders 61: 7-Final Şekillendirme
  15. Ders 62: 8-Oda Sıcaklığında Bekletme (Soğutma)
  16. Ders 63: 9-Buzdolabında Bekletme (+4 -- +7)
  17. Ders 64: 10-Jilet İle Kesik Atma
  18. Ders 65: 11-Buhar
  19. Ders 66: 12-Pişirme
Bölüm 14: Ankastre Fırında Ekmekler Nasıl Pişirilir?
9 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 67: Ankastre Fırında Her Şey Pişer
  2. Ders 68: Ankastre Fırında Köy Ekmeği Pişirme (Serbest Şekillendirme)
  3. Ders 69: Ankastre Fırında Pişirme (Görsel Anlatım)
  4. Ders 70: Ankastre Fırında Döküm Tencere İle Pişirme
  5. Ders 71: Başlat 71. Döküm Tencere İle Pişirme (Görsel Anlatım)
  6. Ders 72: Ankastre Fırında Tost Ekmeği Pişirme
  7. Ders 73: Ankastre Fırında Tost Ekmeği Pişirme (Çizim)
  8. Ders 74: Ankastre Fırında Baton Kalıp Ekmek Pişirme
  9. Ders 75: Baton Kalıp Pişirme (Çizim)
Bölüm 15: Profesyonel Fırında Pişirme
6 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 76: Köy Ekmeği Pişirme
  2. Ders 77: Karakılçık Ekmeği Pişirme
  3. Ders 78: Siyez Ekmeği Pişirme
  4. Ders 79: Çavdar Ekmeği Pişirme
  5. Ders 80: Pide Pişirme
  6. Ders 81: Pizza Pişirme
Bölüm 16: Duyu İle Pişirme
7 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 82: 5 Duyu İle Hissetmek
  2. Ders 83: Görmek Ne Kadar Güzel
  3. Ders 84: Dokun ki Hisset
  4. Ders 85: Duymak İstiyorum
  5. Ders 86: Koklamak Öyle Kolay Değil
  6. Ders 87: Yemek Güzel Olunca Yutmak İstemezsin
  7. Ders 88: Hayat Tüm Renkleriyle Çok Güzel
Bölüm 17: Ekmeği Soğutma ve Sıvı Kaybı
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 89: Ekmek Fırından Çıktıktan Sonra Soğutma
  2. Ders 90: Sıvı Kaybı
Bölüm 18: Ekmeği Nasıl Saklayabiliriz?
4 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 91: Ekmeği Ne Zaman Tüketebiliriz?
  2. Ders 92: Oda Isısında Ekmeği Muhafaza Etmek
  3. Ders 93: Buzdolabında Ekmek Saklama
  4. Ders 94: Derin Dondurucuda Saklama
Bölüm 19: Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 95: Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek
  2. Ders 96: Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek Reçetesi ve Görselleri
Bölüm 20: Ekşi Mayalı Köy Ekmeği
4 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 97: Ekşi Mayalı Köy Ekmeği (Ev Tipi Yoğurucu)
  2. Ders 98: Ekşi Mayalı Köy Ekmeği (Planet Mikser)
  3. Ders 99: Ekşi Mayalı Köy Ekmeği (Sprial Mikser)
  4. Ders 100: Ekşi Mayalı Köy Ekmeği Reçetesi ve Görselleri
Bölüm 21: Ekşi Mayalı Tost Ekmeği
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 101: Ekşi Mayalı Tost Ekmeği
  2. Ders 102: Ekşi Mayalı Tost Ekmeği Reçetesi ve Görselleri
Bölüm 22: Ekşi Mayalı Karakılçık Ekmeği
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 103: Ekşi Mayalı Karakılçık Ekmeği
  2. Ders 104: Ekşi Mayalı Karakılçık Ekmeği Reçetesi ve Görselleri
Bölüm 23: Ekşi Mayalı Siyez Ekmeği
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 105: Ekşi Mayalı Siyez Ekmeği
  2. Ders 106: Ekşi Mayalı Siyez Ekmeği Reçetesi ve Görselleri
Bölüm 24: Ekşi Mayalı Çavdar Ekmeği
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 107: Ekşi Mayalı Çavdar Ekmeği
  2. Ders 108: Ekşi Mayalı Çavdar Ekmeği Reçetesi ve Görselleri
Bölüm 25: Ekşi Mayalı Cevizli Çavdar Ekmeği
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 109: Ekşi Mayalı Cevizli Çavdar Ekmeği
  2. Ders 110: Cevizli Çavdar Ekmeği Reçetesi ve Görselleri
Bölüm 26: Ekşi Mayalı Pide
4 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 111: Ekşi Mayalı Pide
  2. Ders 112: Ekşi Mayalı Samsun Pidesi
  3. Ders 113: Ekşi Mayalı Lahmacun
  4. Ders 114: Ekşi Mayalı Pide Reçetesi ve Görselleri
Bölüm 27: Ekşi Mayalı Pizza
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 115: Ekşi Mayalı Pizza
  2. Ders 116: Ekşi Mayalı Pizza Reçetesi ve Görselleri
Bölüm 28: Ekmeğim Neden Kabarmıyor?
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 117: Ekmeğim Neden Kabarmaz ?
  2. Ders 118: Gözenekli Ekmek Nasıl Elde Edilir ?
Bölüm 29: Sıkça Sorulan Sorular
5 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 119: Ekşi Maya Hakkında Sorular ve Cevapları
  2. Ders 120: Autolyse Hakkında Sorular ve Cevapları (Tuzlama)
  3. Ders 121: Bulk Fermentasyon (Bütün halde mayalama) hakkında sorular ve cevapları
  4. Ders 122: Porsiyonlama ve Şekil Verme Hakkında Sorular ve Cevapları
  5. Ders 123: Diğer Soru ve Cevapları
Bölüm 30: Türkiye'de Buğday
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 124: Türkiye'de Buğday Çeşitleri
  2. Ders 125: Türkiye Buğday Atlası
Bölüm 31: Türkler ve Ekmek
2 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 126: Türk'lerin 12 Ekmeği
  2. Ders 127: Osmanlı'da Ekmek
Bölüm 32: Dünya Ekmekleri
1 Ders 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 128: Dünya Ekmek İsimleri
Bölüm 33: Tasavvufta Ekmek
3 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 129: Yunus Emre ve Hacı Bektaşi Veli
  2. Ders 130: Mevlana Celaleddin Rumi
  3. Ders 131: Somuncu Baba
Bölüm 34: İbrahim Dinç Kimdir?
1 Ders 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 132: Biyografi
Bölüm 35: Değer Üretmek
7 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 133: Tutkularınızla Başarıya Ulaşın
  2. Ders 134: Neden Girişimci Olamıyoruz ?
  3. Ders 135: Bilmek Yetmez, Bildiğini Öğretmek Gerek!
  4. Ders 136: Zeki İnsanlar Umursamaz
  5. Ders 137: Yaptığın işi mi sevmek ya da Sevdiğin işi mi yapmak
  6. Ders 138: Hayat Tüm Renkleriyle Güzel
  7. Ders 139: Kral ve Dört Eşi
Bölüm 36: Katkıda Bulunanlar
3 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 140: Editörden
  2. Ders 141: İllüstratörden
  3. Ders 142: Fotoğrafçıdan
Bölüm 37: Ekmek Dostları
7 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 143: Faşit Daire
  2. Ders 144: Jüli Bakery
  3. Ders 145: Gıdılan Bakery
  4. Ders 146: Antik Fırın
  5. Ders 147: Atölye Fırın
  6. Ders 148: Maya Bakery Workshop
  7. Ders 149: Bio Gurme
Bölüm 38: Ekmekte Kullanılan Ekipmanlar
5 Dersleri 0 Kısa Sınavlar
  1. Ders 150: Döküm Fırın Taşı
  2. Ders 151: Döküm Fırın Taşının Üzerinde Neler Pişirebilirsiniz ?
  3. Ders 152: Ekmek Mayalama Sepeti
  4. Ders 153: Hamur Çizme Jileti
  5. Ders 154: 4 Tarafı Kullanılabilir Hamur Jileti
Şimdi Sınav Zamanı!
0 Dersleri 1 Bilgi Yarışması
  1. Ekşi Mayalı Ekmek Eğimi Sınavı!
0 dışında 5

0 kullanıcı derecelendirmeleri

Kurs İncelemesini Silme

Emin misin? Bunu geri yükleyemezsin

DİNÇ EĞİTİM DANIŞMANLIK REKLAM YAYINCILIK GIDA VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ

Biz Kimiz?
İletişim
Please select a feed

Copyright © 2023 Dinç Eğitim Danışmanlık San. ve Tic. Ltd. Şti. Tüm Hakları Saklıdır.

Bizi Arayabilirsin