Ay: Ağustos 2022
Ekşi Mayalı Köy Ekmeği
Malzemeler 700 gr Su 150 gr Ekşi Maya 300 gr Ekmeklik Un 400 gr Tam Buğday Unu 300 gr Sarı Un *Sarı buğday yerine durum unu kullanabilirsiniz ya da yarı yarıya 150 gr sarı buğday 150 gr durum buğdayı kullanabilirsiniz. Islatma 25 gr. İçme Suyu…
Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek
Malzemeler 675 gr Su 150 gr Ekşi Maya 800 gr Ekmeklik Un 100 gr Sarı Un 100 gr. Tam Buğday Unu *Tuzunu bu aşamada eklemiyoruz. Islatma 25 gr. İçme Suyu 18 gr Kaya Tuzu/Deniz Tuzu Yaz Maya Miktarı: 150 gr. Kış Maya Miktarı: 200 gr. *500…
Ekmek Nasıl Saklanır
Oda ısısında Ekmekler, havanın nemine bağlı olarak ortam ısısında bir haftaya kadar durabilir. Çok sıcak ve nemli havalarda üç gün sonra küflenmeye başlar. Ekmeklerin kurumaması için pamuk beze sararak oda ısısında muhafaza edebilirsiniz. Buzdolabında Bakteriler sıcak ortamlarda daha çabuk aktif olurlar. Ekmeğin serin ve…
Sıcak Ekmek
Sıcak Ekmekleri, fırından çıkar çıkmaz delikli tele alınması gerekir. Bu sayede alttan da hava aldığı için ekmeğin nemlenmesini önlemiş oluruz. Bu durumda soğuma hızlı gerçekleşir. Birden fazla ekmek yapıyorsanız, asla bitişik ve istifleyerek sıralamayın. Aralarında en az yarım santim boşluk kalması gerekir. Bu işlemi…
Ekmek Gramaj
Ekmek, pişme esnasında yaklaşık olarak %10-15 arasında nem kaybeder. Örneğin, 900-950 gram arasında bir hamurunuz var ise 800-850 grama düşer. Ekmeğin tazeliğini yitirmesi, tamamen su ile ilgilidir. Suyunu kaybettikçe ekmek tazeliğini kaybeder. Hamurdaki gramaj düştükçe sıvı kaybı daha çabuk gerçekleşir. O yüzden ekmekler eskiden…
DİNÇ EĞİTİM DANIŞMANLIK REKLAM YAYINCILIK GIDA VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ
İletişim
- Adres Osmanağa mah. Nüzhetefendi sk. No: 13/A Kadıköy / İSTANBUL
- E-Posta ekmekkursu@gmail.com
- Telefon: +90 552 636 53 03
Copyright © 2023 Dinç Eğitim Danışmanlık San. ve Tic. Ltd. Şti. Tüm Hakları Saklıdır.
Yorum yazabilmek için oturum açmalısınız.